螺蛳粉为什么是臭臭的?

螺蛳粉是生活中常见的食物，其口感酸爽特殊，在生活中很受欢迎，那螺蛳粉为什么会这么臭？螺蛳粉含有粪臭素吗 螺蛳粉

 1 

螺蛳粉为什么会这么臭 

螺蛳粉之所以臭，是因为其中的酸笋导致的。 

螺蛳粉作为柳州地区的特色美食，具有辣、爽、鲜、酸、烫等特色，之所以比较美味，是因为螺蛳粉有自己独特的汤料，汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成，口感酸辣；真正具有臭味的是酸笋，酸笋制作的时候，一般都是选择新鲜的大头甜竹笋，清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成，这就使酸笋具有浓郁的气味，对于大部分人来说这味道是臭的。 

 

2 

螺蛳粉含有粪臭素吗 

不含。 

综上所述可以知道，螺蛳粉之所以有臭味，是因为其中的酸笋导致的，并不是说含有粪臭素，粪臭素指3-甲基吲哚，呈白色或微带棕色结晶，是一种有机化合物，具有动物的粪便臭，但螺蛳粉的臭味不是动物粪便臭，不需要担心。 

 

3 

螺蛳粉怎么吃不臭 

不加酸笋就可以了。 

 

螺蛳粉之所以有臭味，是因为其中的酸笋导致的，如果比较不喜欢这种味道，但又想吃螺蛳粉，那么煮螺蛳粉的时候不加酸笋就可以了。 

螺蛳粉的酸笋主要是用来提升就口感的以及味道的，觉得螺蛳粉主要味道的是汤料，因此即使不加酸笋，对螺蛳粉口感的影响也不是很大。 

 

4 

螺蛳粉对身体有害吗 

螺蛳粉虽然很受欢迎，但作为一种小吃，制作时回家一些辣椒以及咸菜，长期吃具有危害： 

 

1、螺蛳粉的粉本身对身体没有危害，但因为螺蛳粉会加各种辅料，比如螺蛳粉汤汁、辣椒汁、腌制类食物等，过量吃可能会对胃肠道产生刺激，引起胃肠道功能紊乱。 

 

2、螺蛳粉的调料包、蔬菜包中含有较多的盐，人体摄入过量的钠元素可能会造成体内水钠潴留，增加患有高血压等疾病的风险。 

 

3、最后就是螺蛳粉营养是比较单一的，长期吃可能会导致营养不均衡，使人体缺乏优质蛋白、维生素等成分。 

 

5 

煮螺蛳粉的正确方法 

市场上的螺蛳粉都是配好的，里面的调料包也分清楚了，将粉煮软后，依次加高汤、配料、调味料都放入锅中搅拌均匀即可。 

 

这里需要注意一下，螺蛳粉的粉比较难煮熟，因此煮之前可以将其提前进行浸泡处理，泡软呕再煮就会比较简单了。